Sete di Sapere Ottobre 2026 — Maggio 2027
Un calendario di eventi, corsi, degustazioni, laboratori e seminari nella sede di Gattinara — dove il vino incontra la conoscenza.
Sete di Sapere è un calendario di otto mesi — da ottobre 2026 a maggio 2027 — che trasforma l’Enoteca Regionale di Gattinara in un luogo dove si impara attraverso il gusto. Non un ciclo di eventi, ma un percorso continuo: ogni giovedì un calice, ogni mese una scoperta.
Il progetto nasce dalla collaborazione tra Coverfop — consorzio di formazione professionale accreditato, con sede a Gattinara — e l’Enoteca Regionale, presidio del patrimonio vitivinicolo dell’Alto Piemonte. La formazione incontra il territorio. L’aula diventa cantina, la degustazione diventa lezione.
Vino
Degustazioni settimanali, corso di abbinamento, tre serate Champagne, tre banchi di assaggio dedicati a Gattinara, Bramaterra e ai bianchi dell’Alto Piemonte.
Cucina
Tre instant course (panettone, finger food, pasta fresca), il viaggio nel riso con la Strada del Riso Piemontese — dalla Risotto Academy fino a una serata su sakè e sushi piemontese — e serata formaggio con ONAF.
Sapere
Corso aspirante assaggiatore di olio, tre seminari di approfondimento — dalla vigna vecchia a Mario Soldati, dall’alimentazione al territorio.
Comunità
Settimana LILT con i biscotti di Egogusto, serata “A Molte Mani” con PizzAut e l’Istituto Alberghiero Mario Soldati di Gattinara.
A Fil di CaliceOgni giovedì — da ottobre a maggio
Il filo conduttore dell’intera stagione. Ogni giovedì sera, quando non occupato da altri eventi del calendario, l’Enoteca ospita un produttore dell’Alto Piemonte con una singola bottiglia e una degustazione guidata: un viaggio attraverso le dieci denominazioni del territorio, da Gattinara alle Valli Ossolane, un calice alla volta.
Champagne FuoripistaTre serate — Novembre e Gennaio
A cura di Gionata Venesio, fondatore di Petit Perlage. Tre serate per uscire dalle rotte delle grandi maison e incontrare lo Champagne dei récoltants manipulants — i vignerons che coltivano, vinificano e imbottigliano le proprie uve. Ogni serata approfondisce una zona diversa della Champagne, con degustazione comparata.
Il Riso — dalla risaia al piattoCinque appuntamenti — Gennaio, Febbraio e Aprile
Un percorso in cinque tappe. Si parte con due incontri divulgativi tenuti da Valentina Masotti, Sommelier del Riso — laboratorio sensoriale sulle varietà e Risotto Academy — si prosegue con due masterclass di cucina sul risotto, e si chiude in aprile con una serata che porta il riso oltre i confini più consueti: sakè e sushi alla piemontese, due strade meno battute dello stesso chicco.
L’olio che non conosciSerata introduttiva + 5 lezioni — Marzo/Maggio
Con Massimo Sacco, formatore certificato per l’analisi sensoriale dell’olio EVO. Una serata per scoprire difetti e pregi dell’olio e il Piemonte olivicolo che esiste. In primavera, corso di cinque serate per aspiranti assaggiatori.
Instant CourseTre laboratori — Dicembre e Marzo
Tre mattinate di cucina pratica: il panettone, il finger food per le feste, la pasta fresca. Laboratori brevi e intensi, pensati per portare a casa un metodo, non solo una ricetta.
In Purezza — I banchi di assaggioTre appuntamenti — Ottobre, Febbraio, Aprile
Tre venerdì sera dedicati ciascuno a una sola denominazione: Gattinara DOCG, Bramaterra DOC, Bianchi dell’Alto Piemonte. Più produttori, più annate, un confronto diretto sullo stile di un solo territorio.
SeminariTre appuntamenti di approfondimento
La vigna vecchia e i vigneti storici dell’Alto Piemonte, Mario Soldati e il racconto del vino come letteratura, il cibo che cura tra alimentazione e territorio.
Dodici giovedì, dodici produttori, dodici bottiglie. Un viaggio attraverso le dieci denominazioni dell’Alto Piemonte, un calice alla volta. Proposta aperta alla conferma dei singoli produttori.
Antoniolo
Antichi Vigneti di Cantalupo
Le Piane (Christoph Künzli)
Proprietà Sperino
Barbaglia
Dessilani
Ca’ d’ Matè / Cant. Domodossola
Nervi Conterno
Odilio Antoniotti
Tenute Sella
Zanetta / Monsecco
Travaglini
Riserve: Mauro Franchino (Gattinara — stile ruspante), Colombera & Garella (Bramaterra — nuova generazione), Pietro Cassina (Lessona — approccio «alla francese»), Il Chiosso (Gattinara/Fara — progetto multi-denominazione).
Tre serate che escono dal calice e dal piatto per allargare lo sguardo — sul paesaggio, sulla letteratura, sulla salute. Il filo che le lega è lo stesso del progetto intero: il territorio va conosciuto, non solo bevuto.
La vigna vecchiaVenerdì 27 novembre — Valore e futuro dei vigneti storici dell’Alto Piemonte
Cosa significa, dal punto di vista agronomico ed enologico, avere piante di settant’anni o più. Perché i vigneti pre-fillosseriche e storici valgono più del loro raccolto, come patrimonio da tutelare, e quali progetti di censimento sono in corso sui “vigneti eroici” italiani. Con un agronomo e un produttore che lavora vigne storiche in prima persona.
Vino al VinoGiovedì 18 marzo — Sulle tracce di Mario Soldati nell’Alto Piemonte
Mario Soldati arrivò in queste terre nell’autunno del 1968, nel primo dei viaggi che sarebbero diventati Vino al Vino — il libro che ha inventato il racconto italiano del vino. Una serata di letture e degustazione: si leggono i suoi passaggi sull’Alto Piemonte, si assaggiano i vini che descrisse, si ragiona sul suo metodo — umile, mai accademico. Con un italianista e un produttore storico.
Il cibo che curaGiovedì 20 maggio — Alimentazione, territorio e salute
Un incontro trasversale, con un nutrizionista e uno chef, sul rapporto tra dieta piemontese tradizionale, prodotti del territorio e prevenzione. Come il cibo raccontato in questa stagione — vino, riso, formaggio, olio — si inserisce in un’alimentazione equilibrata, senza rinunce e senza sensi di colpa.
Tre venerdì sera, 18:00–20:30, ciascuno dedicato a una sola denominazione. Più produttori, più annate, un confronto diretto che permette di cogliere le differenze di stile all’interno di uno stesso territorio — cosa che un solo calice, per quanto ben scelto, non può mostrare.
Gattinara DOCGVenerdì 30 ottobre · 18:00–20:30
La denominazione più rappresentativa dell’Alto Piemonte, quella che dà il nome al paese e all’intero progetto. I produttori di Gattinara fianco a fianco, per mostrare come una stessa DOCG possa esprimere stili anche molto diversi tra loro — dal cru più strutturato al vino più immediato.
Bramaterra DOCVenerdì 19 febbraio · 18:00–20:30
Una denominazione più piccola e meno conosciuta del grande pubblico, ma amata da chi cerca vini artigianali e identitari. Il banco è anche un’occasione di scoperta per chi non ha ancora incontrato questo territorio.
Bianchi dell’Alto PiemonteVenerdì 16 aprile · 18:00–20:30
L’unico banco dedicato ai bianchi: Erbaluce, Greco Novarese, e le sperimentazioni più recenti su varietà meno tradizionali. Un contrappunto necessario in una stagione che altrimenti racconterebbe solo il rosso.
Sete di Sapere non è solo formazione e degustazione. Due momenti della stagione sono dedicati a quello che Coverfop e l’Enoteca possono restituire al territorio attraverso l’inclusione e la solidarietà.
🎗 La settimana del biscotto buono — LILT Vercelli
Una settimana di febbraio (8–13) in cui in Enoteca si vendono i biscotti prodotti nelle cucine di Egogusto a favore della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori — sezione di Vercelli. Il giovedì di quella settimana, A Fil di Calice diventa una serata speciale: parte del ricavato va a LILT, con intervento dei rappresentanti.
🍕 A Molte Mani — PizzAut × Alberghiero Mario Soldati
Giovedì 29 aprile, sulla terrazza dell’Istituto Alberghiero Mario Soldati di Gattinara — affacciata sulle colline del Nebbiolo. I ragazzi di PizzAut, il progetto di Nico Acampora che dà lavoro a persone autistiche attraverso la ristorazione, insieme agli studenti dell’Alberghiero preparano una cena a più mani.
Inclusione, formazione, territorio, giovani, comunità. La collaborazione nasce a LUVA 2026 e trova qui il suo primo sviluppo operativo.
Una scuola intitolata allo scrittore che ha inventato il racconto del vino italiano, una terrazza che guarda le colline che lui stesso descrisse. Non è un caso: è un territorio che tiene insieme le sue storie.
Il progetto viene presentato pubblicamente a LUVA 2026 (settembre), con il documento licenziato e la campagna di lancio attiva. La grancassa pubblicitaria coinvolge il Comune di Gattinara e il portale Visit Gattinara come alleato nella diffusione.
Hashtag di progetto: #SeteDiSapere
Campagna social differenziata su Facebook, Instagram, X e TikTok.
Note operative: non tutti gli eventi sono gratuiti; i costi saranno definiti in sede di pianificazione esecutiva e comunicati nella promozione di ciascun evento. La proposta dei produttori per A Fil di Calice è indicativa e soggetta a conferma. Il calendario evita le festività natalizie e la Settimana Santa. La serata “A Molte Mani” è condizionata alla disponibilità della terrazza e alla logistica PizzAut.
